Petits farcis forestière*

(pour 4)

8 gros champignons de Paris
1 échalote
Beurre
100 g de parmesan
2 dl de crème liquide allégée
1 jaune d'oeuf

Tu prèlèves les pieds des champignons, les haches grossièrement, ainsi que l'échalote, les fais revenir dans un peu de beurre.
Tu passes les "chapeaux" légèrement huilés 10 mn au gril.
Tu fais fondre sur le feu le parmesan dans la crème fraîche, assaisonnes, mélanges avec le jaune d'oeuf, hors du feu.
Tu garnis les "chapeaux" de hachis et de sauce.