La cannelle : une des épices nobles, issue de l'écorce du cannelier.
Sa saveur est légèrement sucrée et piquante.
La cannelle est une épice tonique.
(pour 4)
4 tasses de café très fort
3/4 de tasse de rhum vieux
3 bâtonnets de cannelle
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
2 clous de girofle
125 g de sucre de canne
Tu fais flamber le rhum avec la cannelle, les zestes, les clous de girofle.
Tu ajoutes le sucre.
Tu verses le café très chaud mais non bouilli dans le rhum encore en flammes.
Tu laisses infuser quelques minutes.
Tu filtres puis verses dans des verres épais ou des tasses à café.
A consommer avec modération...
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