Soupe de fèves*

Bouillon de poulet
Fèves fraîches (ou congelées)
250 g de pommes de terre
1 kg de fèves
Coriandre
Sel, poivre
Huile

Tu décortiques les fèves, épluches les pommes de terre et les découpes en cubes.
Tu sales, poivres.
Tu ajoutes la coriandre coupées en chiffonnade, 1 cuil. à soupe d'huile.
Tu fais suer le tout 5 mn.
Tu ajoutes le bouillon et fais cuire à point.
Tu réduis en purée remets dans le bouillon et garnis avec une brunoise de carottes.

1 kg de pommes de terre nouvelles
1 kg de fèves surgelées toutes nettoyées de leur peau
2 poireaux
2 ou 3 belles branches de céleri
Un beau collier de mouton
Du kosbor
Sel, poivre
Safran

Tu découpes tous les légumes en petits morceaux, poses dessus le mouton, les épices, tu couvres d'eau et laisses mijoter.

L'odeur de Pâques se répand tout de suite dans la maison...

(pour 12)

1 kg de petites fèves
1/2 verre d'eau
1 à 2 cuil. à soupe d'huile
4 gousses d'ail
1 poivron rouge en lamelles
1/2 botte de coriandre
Sel, poivre
Cumin, paprika
2 morceaux et demi de sucre

Tu verses les fèves, l'eau, l'huile, les légumes et les épices.
Tu cuis à feu doux en remuant.