Biscuit a la farine de Matzah*

6 œufs
1 verre de sucre
le jus d'un demi citron et son zeste
½ verre de farine de matzah fine
½ verre de fécule

Tu sépares les blancs des jaunes et bats les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange devienne mousseux. Tu ajoutes le jus du citron et son zeste et battre de nouveau. Tu ajoutes la farine de matzha et la fécule. Tu remues.
Tu bats les blancs en neige et les incorpores délicatement à la préparation..
Tu cuis à four moyen environ 30 mn.