Voici un récap des différentes sortes de farines :
- Type 45 : Pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine
- Type 55 : Pour le pain classique, les biscuits
- Type 65 : Pour les biscuits, le pain maison
- Type 80 : Pour pain de campagne et pains spéciaux
- Type 110 : Pour pain complet
- Type 150 : Pour pain intégral, pain de son
- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant
- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique
- Farine fluide ou tamisée : de type 45. Pour lier les sauces , faire les pâtes à crêpes ou à gaufres.
En éspérant que cela vous sera utile!!
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