(pour 2 )
400 g de roussette
3 grosses pommes de terre
3 feuilles de laurier
1 oignon
1 branche de thym
6 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de moutarde
Sel, poivre
Tu prépares un court bouillon avec le laurier, le thym et l'oignon en les mettant dans de l'eau salée.
Tu épluches les pommes de terre, les coupes en deux.
Tu les fais cuire dans le court-bouillon pendant 10 mn.
Tu ajoutes les morceaux de roussette préalablement lavés.
Tu laisses pocher 5 minutes.
Au terme de la cuisson, tu disposes dans les assiettes la roussette entourée des pommes de terre.
Sur feu très doux, tu mélanges la crème fraîche avec quelques cuillerées de jus de cuisson, puis incorpores la moutarde.
Tu assaisonnes et nappes sur le poisson et les pommes de terre.
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