Préparation et cuisson : 10 mn (pour 4)
600 g d’agneau émincé (épaule ou gigot)
4 grosses tomates
3 échalotes ciselées
2 citrons
2 cuill. à soupe d’olives noires hachées
Huile d’olive
Sel et poivre
Tu cuis l'agneau émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu vif. Tu assaisonnes, ajoutes les zestes des 2 citrons et un filet de jus de citron. Tu cuis 2 à 3 mn pour une cuisson rosée, et réserves.
Dans la même poêle, tu verses un filet d'huile d'olive et fais suer les échalotes pendant 1 mn. Tu ajoutes les dés de tomates, remues délicatement, cuis 1 mn pour garder les dés entiers. Tu ajoutes les olives.
Mon conseil : Pour épater tes invités, dresse une salade de roquette autour de l'assiette. Dispose la viande au centre et pose dessus les dés de tomates.
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