Pour 4 personnes :
* 8 endives
* 8 tranches de saumon fum (env 480 gr)
* 1/2 l de lait crm
* 40 gr de mazena
* 30 gr de beurre
* 40 gr de gruyre
Prchauffer le four thermostat 9. Laver les endives, les couper en 2 dans la longueur. Les faire cuire 10 15 mn la vapeur, puis les goutter soigneusement.
Prparer la bchamel :
Dlayez la mazena dans le lait froid. Portez bullition en remuant constamment avec un fouet. Laisser bouillir 2 mn. Saler, poivrer et ajouter le beurre.
Rouler les endives dans les tranches de saumon et disposer ces dernires dans un plat gratin.
Couvrir de bchamel et saupoudrer de gruyre.
Faire cuire au four pendant 15 mn .
Servir chaud.
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