Pire : fressure de chevreau, foie, coeur, poumons
Préparation et cuisson : 50 mn**
Le foie, le coeur, les poumons d'un chevreau (que tu rôtiras à part)
50 g de beurre
50 g d'oseille
50 g d'ail vert
50 g de farine
Sel, poivre
Tu coupes les 3 éléments composant la fressure en morceaux de la taille d'une petite noix, les fais revenir dans un peu de beurre, ajoutes l'oseille ciselée, l'ail vert coupé en petits morceaux.
Lorsque les légumes ont fondu et légèrement doré, tu ajoutes la farine, la laisses colorer un peu tout en remuant avec une spatule en bois, mouilles à hauteur avec de l'eau, sales, poivres, laisses cuire 1/2 h et sers aussitôt.
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