Sans ajout de vin. Récolter les baies au début de l'été.
Pour 1 litre d'eau
1 centaine de baie de sureau
100 g de sucre
1 clou de girofle
Tu cueilles les baies bien mûres et bien noires. Tu les détaches de leur tige à l'aide d'une fourchette et les écrases. Tu verses cette pulpe dans une casserole. Tu recouvres avec de l'eau bouillante et tiens à température ambiante pendant 24 h. Tu passes au chinois en pressant pour extraire le maximum de jus. Tu ajoutes à ce jus le sucre et le clou de girofle. Tu fais bouillir 10 mn en remuant régulièrement. Tu verses dans un bocal et couvres d'un linge. Tu laisses fermenter 6 mois. Tu filtres et mets en bouteilles.
A consommer avec modération....
Accueil 
