Tournedos pommes de terre à la crème*

(pour 4)

4 tournedos
4 belles pommes de terre
200 g de crème fraîche
Sel, poivre
2 cuil. à soupe d'estragon
2 cuil. à soupe de ciboulette
1 échalote hachée
40 g de beurre

Tu préchauffes le four à 240° (th.8 ).
Tu laves les pommes de terre.
Tu les enveloppes dans du papier aluminium, puis les fais cuire au four 50 mn.

Tu prépares la sauce en mélangeant la crème fraîche, l'estragon, la ciboulette, l'échalote, le sel et le poivre.

Tu fais fondre le beurre dans la poêle.
Tu y places les tournedos et les cuis selon goût.

Tu sers la viande avec les pommes de terre en papillote coupées en deux et nappes de crème.