Lapin au safran*

(pour 4)

800 g de râble de lapin
1 citron
Huile d'olive
Thym
Paprika
Baies roses
Huile
3 oignons
2 capsules de safran

Tu arroses le râble en morceaux du jus de citron, puis d'huile d'olive.
Tu saupoudres de thym et de paprika, ajoutes des baies roses écrasées.
Tu laisses mariner 1/2 journée.
Tu égouttes le lapin, jettes les morceaux dans un sautoir dès que l'huile est bien chaude, fais dorer, ajoutes les oignons émincés, laisses fondre 10 mn.
Tu verses de l'eau bouillante dans la casserole à mi-hauteur de la viande, laisses cuire, à feu doux 20 mn, puis ajoutes le safran.
Tu sers avec une purée de pommes de terre

https://chezjoa.1fr1.net/legumes-f146/puree-de-pommes-de-terre-t7312.htm?highlight=pur%e9e