Préparation et cuisson : 1 h (pour 6)
2 filets mignon de porc
2 pâte feuillettée (en rouleau)
4 tranches de jambon
200 g de gruyère râpé
2 gros oignons
2 jaunes d'oeuf
Tu éminces les oignons et les fais revenir dans une sauteuse avec du beurre. Tu les retires et fais revenir la viande de chaque côté, laisses cuire 10 mn à feu doux et ajoutes les oignons pendant 5 mn. Tu sales, poivres. Tu réserves.
Tu déroules les pâtes feuilletées. Tu déposes sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. Tu sales et poivres.
Tu y déposes un filet dans chaque pâte, ainsi que sa sauce aux oignons. Tu replies la pâte autour de la viande et fermes à l'aide du jaune d'oeuf et d'un pinceau.
Tu fais cuire 45 mn à 200° (th.6/7).
Mon conseil : Sers avec une salade.
Cuisson tip top de la viande qui ressort bien tendre c'est super, j'ai mis 2 oignons pour un filet mignon, du bacon à la place du jambon, badigeonné la pâte de moutarde à l'ancienne et du parmesan qu'il me restait car je l'ai servi avec un risotto.
Je conseillerai de laisser refroidir la viande et les oignons avant de l'envelopper dans la pâte, sinon celle-ci se troue.
Vin conseillé : Il faut un vin rouge tendre et fruité avec des notes d'épices en bouche et avec une connotation ensoleillée. Quelques tanins mordants seront nécessaire pour mordre dans le feuilletage et le fromage fondu.
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