Préparations et cuisson : 20 mn (pour 4)
150 g de jeunes pousses mélangées
60 g de fèves épluchées
60 g de lamelles de pecorino ou parmesan
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Tu laves les jeunes pousses. Tu les essores délicatement. Tu les déposes dans un saladier.
Tu fais bouillir de l'eau salée dans une casserole. Tu plonges les fèves et les fais cuire 6 mn. Tu les égouttes et arrêtes la cuisson en faisant couler de l'eau froide dessus. Tu les ajoutes dans le saladier.
Dans un petit bol tu mélanges les ingrédients de la vinaigrette et verses sur la salade juste avant de servir. Tu mélanges. Tu ajoutes les lamelles de pecorino ou de parmesan. Tu mélanges. Tu sers.
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