Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)
4 cuil à soupe de miel
4 petits magrets de canard (ou 2 gros)
1 cuil à soupe d'huile d'olive
200 g de rhubarbe coupée en tronçons de 3cm
50 g de cerises séchées (facultatif)
1 cuil à soupe de Gingembre moulu Ducros
300 ml de jus d’orange
300 ml de vin rosé ou blanc (pas trop sec)
Tu préchauffes le four à 200° (th.6/7).
Tu fais chauffer une poêle, y mets les filets de canard côté peau vers le bas et fais griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Tu transfères dans un plat allant au four en conservant la poêle avec la moitié de la graisse pour la suite.
Tu verses 2 cuil à soupe de miel sur le canard et fais cuire au four pendant 10-25 mn ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à ton goût.
Tu retires le canard du four, réserves le jus et laisses reposer la viande 5 mn.
Tu ajoutes la rhubarbe, les cerises séchées et le gingembre dans la poêle utilisée pour cuire le canard et fais cuire 1 mn. Tu ôtes de la poêle et réserves.
Tu verses le jus d'orange et le vin rosé dans la poêle. Tu portes à ébullition et fais réduire pendant 10 mn environ. Tu ajoutes le jus de canard et le reste du miel, portes à nouveau à ébullition et fais réduire pour obtenir la consistance d'une sauce onctueuse.
Tu remets la rhubarbe et les cerises dans la poêle, chauffes 1 mn. Tu découpes les magrets, les disposes sur les assiettes et les sers entourés de la sauce à la rhubarbe.
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