Préparation : 20 mn (pour 4)
60 kcal par personne
200 g d'épinards jeunes et frais
2 petits oignons nouveaux
1 jaune d'oeuf
2 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de moutarde
Sel, poivre
Tu nettoies et laves soigneusement les épinards. Tu les fais égoutter.
Tu prépares la sauce dans un bol avec le jaune d'oeuf, la moutarde, la sauce soja, le sel
et le poivre. Tu ajoutes peu à peu l'huile et les oignons hachés. Tu y mets les épinards et
tu remues, sans écraser les épinards.
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