Préparation : 10 mn
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
1 cuil. à café de moutarde
20 cl d'huile
Sel, poivre
Important : Tous les ingrédients doivent être à la même température que les ustensiles utilisés.
Tu mélanges le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre.
Tu travailles légèrement,
puis tu ajoutes l'huile en petit filet, sans cesser de tourner au fouet, toujours au même rythme
et dans le même sens, jusqu'à bonne consistance.
Mon conseil : Pour que la mayonnaise soit plus légère on peut ajouter quelques cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse ou un blanc d'oeuf battu en neige.
Accueil 
