à consommer après 2 mois de macération.
Tu utiliser de toutes petites tomates vertes. La variété "cerise" ou "olive" est tout à fait indiquée.
Tu les blanchis 1 à 2 mn à l'eau bouillante.
Tu les mets dans un gros bocal de verre (à cornichons) avec estragon, petits oignons, piments rouges.
Tu arroses avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 mn. Tu laisses macérer pendant 24 h, à couvert.
Tu retires du bocal, tu recueilles le vinaigre, qui est mis à bouillir de nouveau. Tu tasses bien les tomates dans le bocal, en ajoutant cerfeuil,
poivre en grains. Tu verses dessus le vinaigre bouilli et refroidi. Tu bouches.
Tu laisses macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation (comme les cornichons).
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