Pour 4 pots de 500ml :
1kg,5 de tomates vertes
1kg de sucre cristallisé
1 citron jaune
1 gousse de vanille
Rincer les tomates vertes deux fois à l'eau froide claire, et les couper en quartier.
Laver soigneusement le citron et retirer un ruban de zest avant d'en presser le jus.
Verser le sucre dans la bassine à confiture, y ajouter les quartiers de tomates le zest et le jus du citron ainsi que la gousse de vanille fendue.
Bien mélanger et mettre la bassine à feu doux pendant 50 mn en mélangeant de temps en temps.
Les quartiers de tomates doivent devenir translucides.
Retirer le zest de citron et la gousse de vanille.
Ecumer et mettre en pot à chaud selon la méthode choisie.
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