Préparation : 15'
cuisson :15 min
4 blancs de poulet de 150 gr chacun
3 échalotes3
branches d'estragon
30 gr de beurre
sel poivre
1 cc de fond de volaille (en poudre ou en pâte)
2 cs de jus de citron
20 cl de crème fraîche
Découpez les blancs de poulet en lanières minces de +- 8x1 cm .
Pelez puis émincez finement les échalotes.
Lavez et éfeuillez les branches d'estragon, et les ciselez.faire chauffer le wok y faire revenir les lanières de poulet , salez poivrez sur feu vif 2 min en remuant ,ajoutez les échalotes et la moitié de l'estragon, le fond de volaille dilué dans 10cl d'eau et le jus de citron.laissez réduire 10min , jusqu'a évaporation complète du liquide, ajoutez la crème.
Mélangez et faites réduire encore 3 min rectifiez l'asssaisonnement, saupoudrez du reste d'estragon.servir avec des tagliatelle.
Accueil 
