Préparation :20'
cuisson : 30'
2 blanc de dinde ou 300 gr (cuisse de poulet)
3 échalottes
1 branches de thym
4 cs d'huile d'olive
1 cs de fond de volaille déshydraté
2 cs de jus de citron
25 cl de crème fraiche
500 gr d'asperge
sel, poivre moulin
Découpez les blancs de dinde en fines lanières de +-1 cm.
Pelez les échalottes et les émincez finement, lavez le thym et le faire égoutez.
Faire chauffez le wok, y versez l'huile et faire dorer les fines lanières à feu vif,salez poivrez et faire cuire 2 min.
Ajoutez les échalotes la moitié du thym le fond du volaille dilué dans 25 cl d'eau et le jus de citron. couvrir et laisser cuire 10 min environ.
Epluchez les asperges et les coupez en tronçons de +- 3cm les ajoutez au mélange et cuire10 min,retourner délicatement a mi- cuisson, ajoutez la crème et laissez et le reste de thym rectifiez l'assaisonement si besoin.
Servir avec des P.T. nouvelles( charlottes)
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