Volailles et poissons : les quantités justes ...

La volaille :
1 poulet ou 1 pintade c'est pour : 4/5 personnes
1 coquelet c'est pour : 2
1 canard c'est pour : 4

Le poisson: (Pour 1 personne)
Poissons entiers : 200 / 250 g
Filets : 150 / 200 g
Fumés (saumon, truite, flétan ...) : 100 g
Coquillages : 1 litre (environ 600 g) de moules ou de coques
..................... 3 à 4 coquilles Saint-Jacques