Au XVe siècle, cette plante potagère, présente dans tout l'Europe, était cultivée pour ses feuilles, comme les épinards, et c'est ainsi qu'elle est toujours consommée partout dans le monde ... sauf en Europe où on en mange la racine !
A la veille de la Révolution, la France était devenue, grâce à ses colonies des Antilles, la première productrice de sucre en Europe.
Lors du Blocus continental instauré par Napoléon 1er (1807-1808), il y eut soudain pénurie de sucre de canne... Il fallait trouver une solution pour produire du sucre à partir d'une plante cultivée sur place.
Benjamin Delessert, inventeur, financier et botaniste amateur, réussit à extraire le sucre de la betterave jaune à grande échelle sur des quantités importantes et fabrique en 1811 les premiers pains de sucre.
Convaincu, l'empereur subventionne la construction de sucreries industrielles.
Accueil 
