Le moment où sont cueillies les noix diffère selon les régions, d’autant plus tard qu’on monte vers le Nord où la date retenue est celle du 21 ou 22 juillet, alors que plus au sud c’est la Saint-Jean, le 24 juin qui est la date de cueillette.
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Ingrédients :
Pour 10 litres :
22 noix vertes récoltées le 22 juillet
1 Kg de sucre
2 litres d'eau-de-vie à 50°
Préparation :
Faire macérer du 22 juillet au 22 octobre.
Remuer la bonbonne tous les deux jours.
Le 22 octobre ajouter 4 litres de vin blanc moelleux à 11 ou 12° d'alcool et 4 litres de vin rouge à 12°.
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