La région de Grenoble depuis toujours et le Périgord plus récemment s'en disputent la suprématie. Attention : riche en lipides, la noix est très calorique...
Le brou, cette partie verte dont on débarrasse nos noix, est le vrai fruit de l'arbre : techniquement, nous dégustons donc sa graine... qui contient quand même 51 % d'huile ! C'est pourquoi elle rancit rapidement !
Idée gourmande
Concasse grossièrement 200 g de cerneaux de noix et mélange-les avec 150 g de farine, 60 g de miel, 2 oeufs et 120 g de sucre en poudre.
Verse dans un moule beurré et enfourne pour 40 mn à 170° (th.5/6)
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