Oeufs durs au saumon*

(pour 6)

9 oeufs
1 boîte de saumon (200 g)
1 brique de béchamel
Persil
50 g de beurre
1 cl de cognac
Creveyyes (ou champignons)
Gruyère râpé

Tu fais cuire les oeufs durs et tu les coupes en deux.
Tu retires les jaunes que tu mélanges au saumon bien égoutté, avec un hachis de persil, le beurre ramolli et le cognac.
Tu prélèves 3 grosses cuillerées de béchamel que tu ajoutes à la préparation.
Tu remplis les demi-blancs d'oeufs de la farce et tu poses les oeufs dans un plat beurré et tu nappes de la sauce béchamel additionnée de crevettes ou de champignons à ton gré.
Tu saupoudres de gruyère râpé.
Tu fais cuire au four environ 20 mn.

Préparation et cuisson : 30 mn (pour 4)

8 œufs
120 g de saumon fumé coupé en fines lanières
100 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème liquide
Sel, poivre
2 bouquets de ciboulette

Tu fais cuire dans une casserole d'eau bouillante 4 œufs pendant 9 mn. Au bout de ce temps tu jettes l'eau chaude et verses de l'eau froide sur les œufs pour les faire refroidir. Tu écales les œufs. Tu coupes les œufs soit en deux soit en enlevant en biais ¼ de l'œuf. Tu énlèves les jaunes . Tu réserves.

Tu fouettes les 4 autres œufs avec du sel dans un bol. Tu fais cuire dans une casserole sur feu modéré en tournant sans arrêt et en ajoutant le beurre petit à petit jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Tu ajoutes la crème et poivres. Tu retires du feu.

Tu garnis les œufs durcis de ce mélange. Tu intercales au milieu des œufs brouillés les lanières de saumon fumé. Tu sers sur un plat de service au fond duquel tu auras disposé un lit de ciboulette.