Une recette de poulet reçue de la part d'une très agréable correspondante belge, vivant en Colombie... et cotoyant là-bas un collègue espagnol heureux d'expliquer une recette de temps à autre !
Prendre un poulet bien tendre et le couper en morceaux pas trop grands
Dorer les morceaux dans du saindoux (graisse de porc), assaisonner de sel et poivre.
Ajouter quelques petits oignons entiers, un poivron vert coupé en lanières et un morceau de jambon cuit en morceaux.
Cuire le tout dans le saindoux en tournant.
Ajouter un verre de vin blanc, une tomate coupée en morceaux et sans pépins, quelques gousses d'ail, re-ajouter du sel si nécessaire et laissez cuire à feu doux jusqu'a ce que le poulet soit cuit.
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