Salc bel bayd*

ou Omelette d'épinards

Préparation et cuisson : 1 h à 1 h 10 (pour 6/8 )

750 g à 1 kg d'épinards
3 à 4 gousses d'ail
4 oeufs
Une noix de margarine ou de beurre
Persil
Sel, poivre

Tu laves les épinards à grande eau pour évacuer toute la terre. Tu les coupes et tu les fais bouillir 15 mn environ.
Pendant ce temps, tu bats les oeufs, tu ajoutes le persil et l'ail finement hachés, le sel et le poivre.
Tu égouttes les épinards. Tu les mets dans une sauteuse ou une poêle avec la margarine bien répartie.
Tu ajoutes les oeufs battus. Tu mélanges tout et tu fais cuire à feu doux pendant 3 à 5 mn en couvrant.

Variante
Tu peux remplacer les épinards par des blettes.