B'sila meklia bel bayd*

ou Omelette de ciboule

Préparation et cuisson : 45 à 50 mn (pour 6/8 )

500 g ou un bouquet de ciboule (cébetets) bien tendres
4 à 5 oeufs
2 cuil. à soupe d'huile
Sel et poivre

Tu enlèves les feuilles extérieures des ciboules, tu les laves et tu les coupes en longueur en morceaux de 5 cm environ. Tu les fais mijoter à feu doux avec l'huile, le sel et un peu d'eau pendant 15 mn environ.
Tu bats les oeufs, tu ajoutes le poivre et tu mélanges aux ciboules bien dorées. Tu remets à feu doux pendant 3 à 4 mn en tournant.
Tu sers chaud.