Vivement poêlé, le jambon blanc nappé de sauce crémeuse à l'estragon est des plus savoureux.Préparation et cuisson : 15 mn (pour 4)
30 g de saindoux
4 tranches de jambon blanc de 5 à 6 mm d'épaisseur
15 cl de vin blanc sec
4 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe d'estragon surgelé (ou 1 cuil. à soupe destragon séché)
Sel, poivre
Dans une poêle, tu fais chauffer le saindoux. Tu y fais revenir le jambon 3 mn de chaque côté. Tu le transfères sur le plat de service.
Tu jettes la graisse de cuisson et tu déglaces la poêle avec le vin blanc en grattant le fond à la spatule.
Tu ajoutes la crème fraîche, la moutarde, l'estragon, du sel et du poivre. Tu remues 2 mn. Tu verses sur le jambon et tu sers.
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