Compote de quetsches au gingembre*

(pour 6)

1 kilo de quetsches
250 g de sucre
1 citron
1 bâton de cannelle
1 noix de gingembre frais ou 1 c à soupe de gingembre en poudre

Tu laves les quetsches et tu ôtes les noyaux ; tu laves le citron et tu prélèves un zeste de 1 cm sur 5 cm. Dans une casserole. tu mets les quetsches, le zeste et le jus du citron, le bâton de cannelle et le gingembre épluché et coupé en fines tranches (si tu utilises le gingembre en poudre, verse-le sur les quetsches). Tu ajoutes un verre d'eau et tu cuis à petit feu pendant 40 mn ; tu verses alors le sucre, tu mélanges délicatement. Tu laisses refroidir et tu sers avec les biscuits au citron; tu peux ajouter un peu de crème fouettée très froide.