Curry de volaille au lait de coco*

Préparation et cuisson : 40 mn (pour 4)

4 blancs de poulet
20 cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pincée de gingembre en poudre
2 cuil. à café de gingembre en poudre
Persil plat
2 cuil. à soupe d'huile
30 g de beurre
Sel, poivre

Dans une sauteuse, à feu vif, tu fais dorer les blancs de poulet dans l'huile et 20 g de beurre chaud. Puis tu baisses la température ouvres et laisses cuire à coeur 12 min en les retournant. Tu sales, poivres et réserves.

Tu égouttes et jettes le gras de cuisson.

Dans 10 g de beurre, tu fais dorer l'échalote et l'ail hachés, le gingembre, saupoudres de curry ; tu verses le lait de coco, laisses réduire de moitié et ajoutes la crème fraîche.

Tu portes à petits frémissements et mets les blancs de volaille dans cette sauce pour les réchauffer.

Tu sers les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de curry et de persil ciselé. Tu accompagnes de riz blanc parfumé et de tranches d'ananas frais, poêlées.

Accord vin : un savennières (blanc, Val de Loire)