Caviar d'aubergines de Micheline

LE CAVIAR D AUBERGINES

Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
1 petit oignon
1gousses d'ail
1 tomate pelée, coupée en dés
15 cl d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel, poivre
Préparation du caviar aux aubergines :
Faîtes cuire les aubergines entières lavées et non épluchés dans le four à thermostat 150° durant 1 heure environ. La peau doit être noircie, c'est ce qui donne le côté fumé.
Epluchez les aubergines chaudes (ou évidez les) et coupez la chair en petits morceaux.
Rajoutez à la chair, les oignons émincés finement, l'ail écrasé, la tomate, l'huile et le vinaigre.
Salez et poivrez.
Mettez au frais et servez la salade accompagnée d'olives noires