Préparation et cuisson : 23 mn (pour 5)
15 aiguillettes de canard
1 dl de moutarde violette
1 dl de vin rouge
2 dl de fond brun de veau
25 g d'échalotes
3 poires
300 g de pâtes fraîches
Tu poches les poires dans le vin rouge.
Tu fais suer les échalotes, mouilles avec du vin rouge et fais réduire.
Tu ajoutes la moutarde violette et le fond de veau, puis fais réduire de nouveau.
Tu poêles les aiguillettes de canard.
Tu les disposes dans les assiettes et nappes de sauce.
Tu agrémentes des poires pochées et émincées.
Tu sers aussitôt.
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