Préparation et cuisson : 35 mn (pour 4)
8 côtelettes d’agneau
2 oeufs
2 cuil. à soupe de moutarde blanche
6 cuil.à soupe de chapelure
1 cuil. à soupe de de persil
1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
1 cuil. à soupe d’huile
Beurre et huile
Sel et poivre
Dans une assiette creuse, tu bats les oeufs avec la cuillère à soupe d’huile, le sel et poivre.
Tu mélanges la chapelure avec les herbes de Provence, le persil ciselé. Tu badigeonnes les côtelettes d’agneau d’une fine couche de moutarde.
Tu les tournes successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure aux herbes.
Tu fais fondre du beurre et de l’huile dans une poêle, y fais cuire les côtelettes d’agneau 6 mn de chaque côté.
Tu sers avec une bonne salade verte.
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