Préparation : 10 mn (pour 500 g)
400 g d'olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de câpres
5 anchois à l'huile
Jus de citron
Huile d'olive
Tu épluches l'ail.
Dans un mixeur, tu verses les olives, l'ail, les câpres, les anchois et un peu de jus de citron.
Tu mixes le tout. Tu ajoutes progressivement l'huile d'olive.
La pâte doit être assez épaisse. L'équivalent d'un demi-verre d'huile doit suffire. Tu continues de mixer tout en vérifiant la texture.
Tu goûtes la préparation, ajoutes progressivement du jus de citron pour ne pas gâcher le goût de la tapenade.
Mon conseil : Tu peux jouer sur la quantitée d'anchois pour rendre la tapenade plus ou moins salée.
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