Si tu souhaites faire une grande quantité de caramel au beurre salé procéde en plusieurs fois, c'est plus facile !
(pour 3)
Une dizaine de morceaux de sucre
15 g de beurre salé
3 à 4 cuil. à soupe de lait
Tu mouilles les morceaux de sucre sous un petit filet d'eau et les places dans une casserole à fond épais. Tu y ajoutes le beurre. Tu fais fondre le beurre et le sucre sur feu doux. Lorsque le beurre est fondu fais bouillir à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel roux.
Tu arrête la cuisson avec le lait.
Tu remets sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème homogène à consistance moyennement liquide (celle du miel liquide). Si besoin tu renouvèles l'opération.
Tu laisses refroidir dans un bocal.
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