Cuisse de Dinde à la Cocotte*

Préparation et cuisson : 1 h 45 (pour 6)

1,2 kg de cuisse de dinde
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 échalotes
100 g de lard
1 oignon
200 g de champignons
Sel, poivre

Tu pèles et éminces les échalotes ainsi que les oignons. Tu coupes le lard en petits dés. Tu coupes la base des pieds des champignons. Tu nettoies et éminces les champignons.

Tu fais revenir doucement en cocotte les échalotes, l'oignon et le lard gras.

Tu dores la cuisse sur toutes ses faces, sales et poivres et laisses cuire 1 h 30 environ.

Tu ajoutes les champignons blancs émincés 15 mn avant la fin de la cuisson.

Tu lies la sauce avec de la crème fraîche.

Tu sers la cuisse de dinde avec la sauce et les champignons.