4 œufs
1 verre de vin rouge
40 g de beurre ou margarine
1 c. de farine
1 oignon
1 gousse d’ail
Laurier
Persil
Epices
Mettre dans une casserole le vin et l’eau, l’oignon coupé en rondelles, l’ail, la feuille de laurier, le persil. Saler, poivrer et faire bouillir 20 min.
Retirer les assaisonnements, faire pocher les œufs dans cette sauce, les retirer et les déposer sur un plat chaud.
Lier la sauce avec le beurre manié de farine, laisser faire un bouillon et verser sur les œufs. La sauce doit être courte.
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