Ingrédients (pour 12 personnes) :
250g de farine
125 g de sucre semoule
125 g de miel
2 dl de lait
1 à 2 cuillère(s) à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre
1 clou de girofle moulu
1/2 sachet de levure en poudre
Préparation :
Versez la farine tamisée dans une terrine.
Faites une fontaine au milieu et mettez-y le sucre.
Ajoutez toutes les épices.
Faites tiédir le lait et faites-y fondre le miel en mélangeant doucement.
Versez le tout sur la farine et travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes, elle doit être coulante..
Terminez en ajoutant la levure et travaillez la pâte pendant encore 5 minutes.
A ce stade, vous pouvez éventuellement ajouter quelques amandes ou des fruits confits.
Versez la pâte, soit dans un moule à cake beurré, si vous voulez faire un seul pain d'épices, soit dans une platine carrée, sur un centimètre d'épaisseur, si vous voulez découper le pain d'épice selon différentes formes.
Faites cuire à feu doux (150 °C) pendant une heure.
Vérifiez la cuisson en piquant le pain avec une aiguille, elle doit ressortir sèche. Si ce n'était pas le cas, prolongez la cuisson.
Démoulez et, si vous voulez découper des formes différentes dans le pain, laissez le refroidir. Utilisez alors des emporte-pièce en forme de cœurs, d'animaux, d'étoiles, etc.
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