Mousse anglaise*

5 blancs d'oeufs
1/2 livre (250 g) de marmelade d'oranges
Sucre en poudre
Crème anglaise

Tu bats les blancs d'oeufs en neige très ferme ; tu y incorpores délicatement la marmelade.
Tu mets la préparation dans un plat en lui donnant, à l'aide de la lame humidifiée d'un couteau, la forme d'un dôme.
Tu saupoudres de sucre fin et cuis à four doux.

Tu sers avec une crème anglaise.