5 kg de tomates
500 g d'oignons
5 gousses d'ail
1 bouquet de thym
3 feuilles de laurier
1 gros bouquet de basilic
Sel, poivre
1 pincée de poivre de Cayenne
Tu laves les tomates, les coupes en quartiers.
Tu pèles et éminces les oignons et l'ail.
Tu mets le tout dans une grande marmite avec le thym, le laurier, le basilic et l'assaisonnement.
Tu portes à ébullition, puis réduis le feu et laisses cuire pendant 1 h environ en surveillant bien pour que le coulis n'attache pas.
Tu passes ensuite à la moulinette après avoir retiré les herbes et fais épaissir encore si nécessaire sur feu doux.
Tu répartis dans des pots, fermes hermétiquement et fais stériliser 20 mn à l'eau bouillante ou fais congeler.
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