Purée de pomme de terre au persil

(pour 2)

100 g de pommes de terre
120 g de persil
1 petit poireau
20 g de beurre
1/2 verre de lait
Sel

Tu épluches les pommes de terre. Tu laves le persil et le hâches grossièrement.
Tu coupes le poireau en morceaux.

Tu mets tous les légumes dans une casserole. Tu recouvres d'eau. Tu sales. Tu cuis à ébullition moyenne pendant 20 mn sans couvrir.

Tu égouttes. Tu passes au moulin à légumes. Tu remets la purée sur le feu et ajoutes le beurre. Tu remues énergiquement.

Lorsque le beurre est bien ramolli, tu ajoutes le lait chaud. Tu mélanges et sers chaud.