| Chez Nous Tu entres, ici dans un havre de paix ... |
| | Faisan au chou* | |
| | Auteur | Message |
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Joa Admin
Nombre de messages : 13100 Age : 76 Localisation : Martigues Réputation : 0 Date d'inscription : 19/02/2006
| Sujet: Faisan au chou* Ven 29 Juin - 12:00 | |
| 1 faisan 50 g de beurre sel poivre 1 verre de sherry 20 g de raisins secs 1 litre de crème fraîche 500 g de raisins muscat 200 g de riz long grain. Tu disposes le faisan dans une lèchefrite avec le beurre. Tu sales, poivres et laisses rôtir à four moyen pendant quarante minutes environ (selon grosseur). Quand le faisan est cuit tu le retires de la lèchefrite et le gardes au chaud. Tu ajoutes le sherry et les raisins secs au jus de cuisson. Tu places la lèchefrite à feu vif et laisses réduire de moitié en tournant à la cuiller en bois. Tu ajoutes alors la crème fraîche et laisses à nouveau réduire de moitié. Tu passes au tamis ou au mixer et ajoutes les grains de raisins muscat pelés et épépinés. Tu disposes sur plat le faisan découpé, garnis du riz cuit et nappes de la sauce. | |
| | | Joa Admin
Nombre de messages : 13100 Age : 76 Localisation : Martigues Réputation : 0 Date d'inscription : 19/02/2006
| Sujet: Re: Faisan au chou* Ven 29 Juin - 12:01 | |
| 1 chou 1 faisan Paprika Baies de genièvre 1 jus de citron Crème liquide Tu blanchis à l'eau salée le chou coupé en quatre. Tu coupes le faisan en 4, sales, poivres. Tu fais revenir les morceaux dans une cocotte chaude. Tu laisses bien dorer et cuire un peu. Tu sors le faisan y mets le chou, du paprika, des baies de genièvre, 1 jus de citron un peu de crème liquide et poses dessus les morceaux de faisan. Tu cuis 1 bonne heure à couvert. | |
| | | | Faisan au chou* | |
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