Rouleaux impériaux*

Sers avec une sauce piquante (à comptabiliser) quelques feuilles de laitue et de menthe fraîche.

Préparation et cuisson : 1 heure (pour 6)

4 points par rouleau

1 sachet de champignons noirs
100 g de filet mignon de porc
200 g d'escalope de poulet
6 cuil. à café d'huile
2 échalotes
1 petite boîte de crabe (120 g)
1 petite boîte de germe de soja
6 galettes de riz
1 branche de persil
1 jaune d'oeuf
Quelques feuilels de laitue
1 bouquet de menthe fraîche
Sel, poivre

Tu préchauffes le four à 180° (th.6)
Tu fais gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 mn.Tu haches ensemble la viande de porc et le poulet. Tu sales, poivres et fais revenir ce hachis dans une sauteuse avec 6 cuil. à café d'huile. Tu égouttes les champignons noirs, tu épluches les échalotes, tu haches grossièrement ces ingrédients et tu les ajoutes à la viande. Tu laisses cuire le tout quelques minutes en remuant. Tu ouvres les boîtes de crabe et de germes de soja. Tu passes le contenu sous l'eau et tu laisses égoutter soigneusement. Lorsque le contenu de la sauteuse est coloré, tu ôtes la sauteuse du feu. Tu incorpores le crabe, les germes de soja, le jaune d'oeuf et un peu de persil haché. Tu remues pour obtenir une farce homogène. Tu disposes les galettes de riz sur un torchon préalablement plongé dans l'eau bouillante et tu laisses ainsi quelques minutes le temps que les galettes soient ramollies. Tu garnis les galettes de la farce et tu les roules de manière à obtenir des boudins d'environ 15 cm de long sur 3 cm de dimètre. Tu disposes les rouleaux sur une feuille de cuisson et tu enfournes pour 7 mn.