Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas.... Préparation et cuisson : 1 h 20 mn (pour 4)
1 kg d'oignons
50 g de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel
Poivre du moulin
Piment d'Espelette (facultatif)
Tu épluches et coupes finement les oignons.
Tu fais suer 10 mn les oignons au beurre en évitant la coloration.
Tu déglaces avec le vin blanc et réduis de moitié.
Tu ajoutes le bouillon de volaille et sales.
Tu ajoutes le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Tu cuis à frémissement pendant 40 à 50 mn.
Tu poivres et ajoutes une pincée de piment d'Espelette.
Tu sers aussitôt ou réserves.
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