SPECIALITE DE LA BRIE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 fonds de bouchées à la reine
- 120 gr de brie de Meaux (sans la croûte)
- 1 litre de moules
- 1 verre de vin blanc
- 220 g de champignons
- 100 g de crevettes décortiquées cuites
- 30 g de beurre
- 40 g de farine, ail.
Cuisson : 35mn.
Ouvrez les moules en les cuisant avec le vin blanc et une partie de l'ail. Enlevez les coquilles, gardez les moules et le jus de côté séparément.
Faites revenir les champignons avec le reste de l'ail et la moitié du beurre. Gardez le jus obtenu de côté une nouvelle fois.
Prenez une casserole, versez-y le reste du beurre et la farine tout en remuant. Mélangez jusqu'à obtenir un "rendu" mousseux. Versez progressivement 1/2 litre de liquide constitué du jus des moules et champignons.
Faites cuire à nouveau à feu très doux 5mn l'ensemble du mélange et le brie coupé en morceaux.
Retirez du feu, mélangez la sauce, les moules, les crevettes et les champignons.
Garnissez les bouchées à la reine (préalablement réchauffées au four à feu doux) avec la garniture aux fruits de mer et brie de Meaux.
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