SPECIALITE DE LA BRIE
4 magrets de canard
2 cuil à soupe de moutarde de Meaux
300 gr de crème fraiche
1/2 verre de Cognac
sel et poivre
Inciser la peau des magrets et les faires revenir dans une poêle, côté peau (sans graisse), à feu doux durant 15 à 20 mn.
Retourner les magrets et les faire revenir, selon son goût, plus moins rosés. Saler et poivrer, dégraisser la poêle (la graisse peur servir à faire sauter des pommes de terre), fondre la crème avec la moutarde et assaisonner.
Il ne reste plus qu'à couper les magrets en tranches fines, les flamber au cognac et les napper avec la sauce.
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