C'est en ce moment que la sole est la plus abondante sur ses lieux de pêche de l'Atlantique et de la mer du Nord, donc le moins onéreuse !
Ce poisson plat présente la particularité d'avoir les deux yeux d'un seul côté de la tête : reposant toujours sur le fond marin quand elle ne chasse pas, elle n'a pas trop de ses deux yeux pour répérer ses proies !
Idée gourmande
Pour goûter au mieux la finesse de sa chair, poivre-la et farine-la avant de la poêler vivement au beurre demi-sel, 5 à 7 mn de chaque côté, puis arrose-la de beurre fondu citronné.
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