Petits gratins de fruits*

(pour 4)

2 boîtes de fruits au sirop
150 g de cassonade
1,5 dl de Montbazillac
7 jaunes d'oeufs
1,5 l de jus de cocktail de fruits

Tu égouttes les fruits en gardant le jus. Tu les répartis dans des plats individuels allant au four, posés sur un bain-marie.
Tu bats la cassonade avec les jaunes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Tu incorpores alors le jus de fruits et le vin blanc sans cesser de battre au fouet.

Tu répartis cette crème sur les fruits et enfournes pour gratiner.